Sponset ost
Nå har jeg laget et skikkelig fusion måltid siden jeg ble spurt om å skrive om parmesan ost. Dette er ikke noe typisk indisk, verken spaghetti eller ost. Vi har panir, men den har helt annerledes smak. Ostene jeg fikk har forskjellige modningstider og smaker sterkere jo lenger de har modnet. De er laget av naturlige råvarer og er laktosefri! Parmigiano Reggiano ostene produseres i Nord-Italia.
Durga Ashtmi den åttende dagen i navratre er meget betydningsfull for de fleste hinduer, her er en populær rett som alle vi gleder oss til i morgen. Hvert år på denne tiden gjentar høytidene seg og vi har den åttende dagen i dag. Oppskriften på pori la jeg ut i det innlegget, samt forklaringen på hvorfor dagen er en del av høytiden navratre. Her kommer oppskriften som fullfører retten, med halwa selvfølgelig 🙂
Kikerter har dere hørt om i noen år, men ikke mange kjenner til ´lillebror´ bukkerter eller brune kikerter. Det er disse kikertemel er laget av, siden linser og bønner er rike på proteiner og langsomme karbohydrater, blir egenskapene til melet de samme. I arkivet finner du mange oppskrifter med dette fantastiske melet, som i motsetning til annet glutenfritt mel også er god i smak.
Kala betyr svart og chana betyr ert eller bønne, så det betyr rett og slett svarte bønner. Disse må bløtlegges i minst 4-5 timer, bruk gjerne kokt vann hvis du har dårlig tid, det kan fremskynde prosessen. Bløtlegging over natten er best. Har du trykk koker, koker de på ca 25 min. I vanlig kjele tar det nok i nærheten av en time..(!) Derfor tyr de fleste til ferdig kokte på boks. Da jeg jobbet i departementet, bløtla jeg kvelden i forkant og kokte de mens jeg gjorde meg klar på morgenen. Da var de klare til bruk for middag.
8 ss olje
1 ½ ts spisskummen
800 gr kokte brune kikerter (uten lake)
1 ½ ts salt
1 ts ingefær pulver
1 ts mango pulver
1 ts malt korianderfrø
1 ts garam masala
ev chilipulver etter smak
Varm olje, ha i spisskummen. La de frese, tilsett kikerter og alle krydder. La alt stå på medium varme i 8-10 min slik at alt krydder setter seg godt rundt ertene
NAM!
I dag gjør vi det enkelt og greit med en smakfull og rask rett. Bruk gjerne rå, rensede, store scampi, jeg foretrekker de. Disse kan serveres som finger mat, serveres med for eksempel potetsalat eller kikertesalat.
Denne fungerer både til hverdag og fest, ikke minst laget på null komma niks! Retten var borte på sekunder da jeg serverte den hjemme, så smaken skal det ikke stå noe på. Hehe. Håper den faller i smak for dere også 🙂
2 ss olje
1 ts tørket mango pulver
1-2 fedd raspet hvitløk
1 ts chili pulver
1 ts gurkemeie
Salt etter smak
200 g scampi
Bland sitronsaft og krydder til å marinere med scampi i en halv time. Steke 10 minutter på 225 grader midt i stekeovn eller i en stekepanne.
Smaker nydelige med for eksempel koriander poteter, papadam, raita og lime chutney.
VELBEKOMME!
Poteter er ikke bare barnas favoritt. I India spises poteter nesten daglig og mer enn hos nordmenn! Ikke bare fordi det er flere indere enn nordmenn men fordi det er så mange retter og varianter av denne godsaken. Ikke minst høyere antall vegetarianere.
Hmmm, kanskje jeg skulle ha gitt ut en egen kokebok med bare potetretter?
Jeg er tilhenger av å spise variert og sunt. Hva er sunt? Det er opp til en hver, men jeg er ingen fan av diverse dietter. Spesielt sånne som lavkarbo dietten for eksempel. Glad for at den korte populariteten har dabbet av!
Det som er usunt er at man spiser altfor mye, alt er sunt dersom det spises med måte. Bruk heller ordentlig ghee, meierismør, fløte og tren mer. Du har sikkert hørt de vanlige tipsene ta trappen i stedet for heisen etc. Problemet med fedme i dag er forårsaket av at vi bruker kroppen for lite og spiser mer enn vi trenger. I India sies det av vi skal spise for å leve, ikke leve for å spise. Så jeg spiser med god samvittighet 🙂 Over til oppskriften – her er i alle fall en god vri på vanlige potetbåter.
1 ss koriander paste
400 gr nypotet
Har jeg nypoteter pleier jeg ikke skrelle de. Tilpass eventuelt steketiden potet sorten du bruker. Skyll potetene godt og skjær i gode store båter, bland i en ss koriander paste. Ekstra olje er ikke nødvendig. Ha over i ildfast fat og stek 20 min på 225 grader i stekeovnen. Vend etter 10 min.
Smaker supergodt med Nirus Raitamix som dip eller tilbehør til hvilken som helst middag. Du finner raitamixen på Meny, Ultra, Jacobs, Spar eller Joker. Er den ikke i din nærbutikk, kan du spørre de som jobber der om den kan tas inn 🙂 Den er også å finne i nettbutikken min.
VELBEKOMME!
Kantarell er markens grøde på sitt beste. Denne smakfulle soppen er en berikelse i ”grønnsaksverden” og kalles for skogens gull på folkemunnet.
Soppen har litt kjøttaktig konsistens, men skyll den for all del ikke! Jeg har lært at den bør børstes med en pensel dersom det er jord på den eller tørkes lett av med en serviett. Når den skylles, absorberer den vann som en svamp.
Er du blant de flinke som kjenner til et hemmelig sted der du kan sanke, denne godsaken er det bare å kjøre på. Du kan kombinere den med det meste og alle mine paste smaker ypperlig til den! Her har jeg testet den med min nye paste Tikka masala.
250 gr kantarell
50 gr paste
1 toppet ss lettrømme / Oatly rømme
1 dl fløte/ havrefløte
1 ss frisk koriander
Bland paste og rømme i en stekepanne. Når det er varmet opp, tilsett kantraller delt i to på langs. La det koke i 5 min og tilsett fløte. Trekk til de kjennes myke og gjennomkokt.
Smaker nydelig til basmati ris og naan.
Håper det smaker!
Chutney betyr mos eller puré som du kan lage av alle slags frukt og flere grønnsaker. Når vi står demo i butikk med våre autentiske chutney, er ofte spørsmålet hva er forskjellen på syltetøy og chutney. Da får du svaret nu, nemlig at chutney i tillegg til sukker ofte er tilsatt krydder som spisskummen, chili osv. Sukker og spesielt chili gjør bl.a at Masalamagic sine chutney er naturlig fri for konserveringsmidler.
Nå bugner det med plommer i hagen min, så her deler jeg min plomme chutney. Har du epler, kan du prøve deg på eplechutney. Alle typer chutney passer supert til tapas, grillmat, smørbrød og ikke minst ost. Her kan du i tillegg bruke våre sunne papadam varmet i stekeovn, som en glutenfri kjeks eller flatbrød.
Brie, Cambert, Norzola osv. Alle slags oster kan brukes etter smak og behag! Den smaker også perfekt med pålegg og gluten- og melkefrie knekkebrød.
750 gr plommer med stein
2 dl vann
2 ts salt
1-2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
2 ts malt korianderfrø
50 gr raspet ingefær
120 gr sukker
Denne MÅ dere bare prøve, alle som har smakt elsket den. Del gjerne deres meninger i kommentarfeltet. Alltid godt med feedback 🙂
Lykke til!
God dag! Som jeg skrev i begynnelsen av dette året, skulle jeg dele flere vegetaroppskrifter, noe jeg håper dere synes. Det er bare å kommentere om det er noe dere ønsker oppskrifter på eller mer av 🙂 I og med at kikertemel er en del av matserien min, er det ingen hemmelighet at kikerter er noe som brukes mye i det nord-indiske kjøkken. For ikke å glemme, mitt eget. Hehe. Deler derfor denne enkle, sunne og proteinrike oppskriften. Håper den faller i smak!
250 g kokte kikerter
25 g kokt potet
25 g løk terninger
1 ss kikertmel
3/4 ts salt
½ ts chilipulver
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts malt pepper
½ ts knust hvitløk
1 ts raspet ingefær
1 ts sitron saft
1 ss frisk koriander
Mos kikerter og poteter, tilsett løkterninger og resten av ingrediensene. Form til hamburger eller pølser og stek i stekepanne eller på tre på grillpinne for steking i stekeovn eller grill. Serveres med nan, salat eller glutenfrie hamburgerbrød. Som tilbehør smaker det godt med raita på toppen enten som dipp / dressing og en deilig chutney. Vi har mango og lime chutney, mango chutney og daddel chutney. (Reklame for egne produkter).
Tips til salat:
Rasp to gulrøtter og ½ asiatisk reddik på rivjern. Press ½ lime og litt salt og pepper.
Lykke til!
Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!
Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel. Jeg brukte 200 gram glutenfritt fint hvetemel og 50 gram kikertemel. En tradisjonell oppskrift er å ta like mye smør, hvetemel og sukker! Jeg har begynt å bake alle kaker med mindre sukker enn det som står i oppskriftene, også mine egne 🙂 Det går kjempefint!
150 gr romtemperert smør
150 gr sukker
250 gr valgfritt mel
½ ts bakepulver
3 epler i båter
2 ss brunt sukker
1 ss malt kanel
10-15 grovhakkede mandler
Fremgangsmåte:
GOD HELG! 🙂
Norsk høst er nydelig og alle årstider har hver sin sjarm! Jeg må si at vi er heldige som kan oppleve de forskjellige nyansene i naturen. Høsten er her med vakre farger, frisk, kjølig luft både i solskinn og regn. Ikke bare lekker natur, men høsten byr også på markens grøde. Deilige frukt og bær fra hagen eller smakfulle grønnsaker. Høsten er tiden for supper, gryter og ikke minst ost og vin.
I tillegg til kneipbrød med ost er norsk grønnsaksuppe noe av det første jeg kan huske som mine første opplevelser av norsk mat i 1977. Her har jeg laget fusion kjøttsuppe, jeg har brukt bog av lam.
5 ss olje
2 laurbærblad
5 cm kanelstang
5 nellik
500 gr valgfritt kjøtt med bein
100 gr løk i terninger
3 fedd hvitløk
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
2 ts malt korianderfrø
2 ss raspet ingefær
salt etter smak
pepper (eller chilipulver etter ønske)
ca en liter vann
2 gulrøtter
100 gr sellerirot
250 gr poteter
Hva synes dere?
VELBEKOMME 🙂
nirusverden.com 