hjemmelaget

Fordeler med ghee

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

Ghee (klaret smør, uttales ghi) er gourmet, slik man helst bruker smørøye på grøt gjøres det samme med daal og khitchdi. Dagen min starter med en ss smeltet ghee i en kopp med kokt vann! Det smører tarmene, styrker og gir fett tilskudd til kroppen min. Under 9ende måned av graviditeten, har jeg med mine tre svangerskap tatt en kopp kokt melk med en ss ghee og 5 pepperkorn. Jeg startet med grimaser de første dagene, men etterhvert likte jeg det.

ghee

Glem myter om at det er farlig og usunt, men har du hjerte- og kar sykdommer, følg råd fra legen. Dersom du er opptatt av sunn form for mettet fett, er ghee noe for deg. Det er flere grunner til inntaket og i India er det fast ingrediens på alle kjøkken på grunn av mange fordeler, her er noen av dem:

GHEE

  • er sunn mettet fett og gir energi
  • dersom du lager selv, er det absolutt det beste. I tillegg inneholder det omega 3, 9 fettsyrer, vitamin A, C, E, K, mineraler og antioksidanter
  • er ypperlig for matlaging og spesielt fritering fordi den tåler meget høy steketemperatur
  • forbedrer fordøyelsessystemet
  • motvirker betennelser og har en antiinflammatorisk effekt
  • styrker immunforsvaret
  • kan brukes som naturlig hudlotion på tørr hud, brannsår, tørre lepper
  • er allergivennlig, de som har laktoseintoleranse kan som regel spise ghee
  • demper hoste, forkjølelse og motvirker forstoppelse
  • er en naturlig salve for mørke ringer under øynene

IMG_3536

Men, det er viktig å nevne at daglig anbefalt dose er 10-15 gram pr dag. Så ikke begynne å overdrive.

Her finner du oppskrifter med ghee:

Vegetar sushi

/ nirukumra / 1 kommentar
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Sushi i India er for så vidt et nytt fenomen og spådommene var mørke da de første japanske restaurantene fant veien til Mumbai. Indisk mat er godt kokt og rå fisk frister ikke i indisk klima. Det sies i artikler på nett at sushi er stor hit i India, men jeg har verken blitt servert eller sett noen i min krets spise rå fisk i India. På min neste Indiatur i februar skal jeg jammen observere det nærmere.

img_0231 Les videre →

Hvorfor spise tomater?

/ nirukumra / 2 kommentarer

Det er rett og slett mange gode grunner til å spise tomater, her er noen av dem. Alle fargerikt frukt og grønnsaker er gode kilder til antioksidanter, jo sterkere farge desto mere antioksidanter. Det lærte jeg av pappa, da han valgte ut frukt og spesielt friske chili var det om å gjøre å velge de med sterkest farge.

Den røde fargen i tomatene er pigmentet lykopen som i tillegg til å være antioksidant er bakterie hemmende. For vegetarianere som meg er det gull verdt, siden de inneholder 5 ganger mer jern enn egg og dobbelt så mye som melk! Siden de har lavt kalori innhold, lite fett og sukker virker de slankende og er spesielt nyttige for hjertesyke og diabetikere.

img_8214 Les videre →

Soppsuppe

/ nirukumra / 3 kommentarer

For meg er suppe en god lunsj, ikke bare ved høst og vinter, men et næringsrikt måltid året rundt. For å berike den med proteiner, tilsetter jeg ofte linser. I sopp suppe derimot har jeg kun brukt sjampinjong, fordi jeg syns det er ganske godt selv om jeg vet at det er særdeles lite næring i den.

img_7829 Les videre →

Panir spyd – Indisk ost på grillen

/ nirukumra / 2 kommentarer

Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten noen sammenligning for øvrig. Slik lager jeg den med min smakfulle tandoori paste.

Normalt kan du bruke all slags marinade som til kylling, men panir er ganske smakløst og jeg syns derfor at den kan krydres litt sterkt. Et lite dryss med limejuice så har du en supergod vegetar variant klar. Spydet blir enda bedre med litt grønnsaker og da er paprika både fargerikt og godt. Ellers kan du bruke sopp, squash, poteter, brokkoli etc.

IMG_7346 Les videre →

Mango chuski // Mango slush

/ nirukumra / 1 kommentar

Om sommeren blir det utrolig varmt i India. Jeg har opplevd 48 varmegrader i Rajasthan. Det er så varmt at selv om man drikker kaldt vann, føler man seg tørst. Man kan dusje i kaldt vann og bli avkjølt i noen minutter, når man så kommer ut av dusjen etter påkledning etc er man like svett igjen! En gang streiket air-condition anlegget på bilen vi leide og kjørte en strekning på 41 km (fra Ghaziabad til Delhi). Ved stopp på trafikklys, var det nærmest som å sitte i badstue med klærne på.

IMG_7577 Les videre →

Fersk hjemmelaget tomatjuice

/ nirukumra / 4 kommentarer

Hei dere, i dag er jeg innom med et raskt og enkelt tips. Visst er jeg tilhenger å legge litt flid i matlaging, men nå skal jeg nyte godværet også 🙂 Jeg elsker å slikke sol på terrassen, helst med en god bok eller ligge på husken med klassisk indisk musikk.

Når jeg er ute og flyr, syns jeg det er veldig godt med tomatjuice og tenker «det må jeg drikke oftere». Så glemmer jeg det når jeg er hjemme. Her om dagen fikk jeg jammen prøvd det ut, og du såå enkelt, godt, sunt og mettende!! Fullt av C-vitaminer er det også. Har du solmodne tomater eller av god kvalitet, blir smaken enda bedre. Slik juice er luksus i utlandet for da er det en helt annen smak på tomater, ananas, rødløk etc.

IMG_7582 Les videre →

Enkel og smakfull dressing

/ nirukumra / 3 kommentarer

Når du har en salat eller fingermat er det tamt uten dressing, raita eller chutney. Forskjell på chutneyene mine og denne dressingen er at det er fort gjort å lage. Dessuten lager jeg dressing med forskjellige krydder og smak for å få variasjon. Majones bruker jeg nesten ikke, med lettrømme trenger jeg ikke olje heller.

IMG_7338

Her duger det ikke helt med kefir eller kulturmelk, men tyrkisk matyoghurt kan gå, da det er godt med litt tykk konsistens. Har du små barn som er skeptiske til krydder er det smart å prøve litt forsiktig med denne siden den er mild og samtidig gir litt smak. Prøv denne til salat, grillmat eller som grønnsaksdip. Det går helt fint å bruke laktosefrie eller melkefrie alternativer her.

DRESSING MED SPISSKUMMEN

3 dl lettrømme eller kesam

salt etter smak

1 ts malt spisskummen

Fremgangsmåte :

  • Spisskummen males i en morter, mellomgrovt ikke helt til pulver.
  • Bland alt sammen og la trekke i 20-30 min.

Smaker enda bedre dagen etterpå. Kos dere 🙂

En koselig uke i min hverdag

/ nirukumra / 1 kommentar

Innholder sponsede lenker

En begivenhetsrik og koselig uke er over. Forrige uke var særdeles hyggelig og begivenhetsrik. Jeg har hatt besøk av et norsk-indisk par som har ønsket seg en særdeles annerledes meny til deres bryllup. Selv om det er litt frem i tid, er det inspirerende å lage eksotiske menyer, jeg gleder meg allerede til å lage den!

Så har vi hatt matbloggtreff på Sentralen. Det var utrolig hyggelig å treffe personene bak forskjellige innlegg. Her kan du lese om et av innleggene fra andre bloggere. Bordet bugnet av mange gode retter og god sponsing Salma, oster fra Osteriet, spekeskinke fra Gilde/Nortura. Det var mildt sagt alt mulig der; fra Sushi, spekemat, forskjellige salater, godt brød, oster, chutney og marmelader, hummus, dip etc. Ikke minst fantastisk kake fra signertellen. Selvfølgelig måtte det bli indisk fra meg 🙂

IMG_7921IMG_7925

Jeg bød på Koriander rice, kylling korma, papadam, raita, daddelchutney, mango chutney, mango og lime chutney, chili pickle og nærmest alles favoritt mangolassi! De koselige lokalene til Sentralen AS lå bare i gangavstand fra boligen min, og tenk at et så nydelig sted ligger så skjult i et tett boligstrøk. Vi var ca 30 personer tilstede med kun en hane i kurven Thomas fra kokebloggen. Hvorfor er det så mange kvinnelige bloggere på mat? (Det er noe som ikke har slått meg tidligere). Det er slett ingen tvil om at dette skal gjentas!

IMG_7915

Så var det herlig med bursdag selv om det var midt i uken, var familien samlet. Jeg våknet til over 100 meldinger på Facebook/sms, fort skjønte jeg at dessverre var det ikke mulig å svare alle personlig.

Det var en virkelig ”fusion dag”, fru Kumra i sari samlet alle til en liten religiøs seremoni med panditji (hinduprest) og av alle ting (!!) bød på hjemmelaget pizza. Rett og slett fordi det var så lenge siden jeg hadde laget pizza hjemme og barna simpelt elsker den. Måtte lage hele 6 stk!! Siden jeg har forskjellige smaker på hver, hvorav 4 vegetariske. Min datter disket opp med deilig mangokake, oppskriften kommer snart…

IMG_7955

Videre har vi festet i to dager med både sommerfest på Sentralen der jeg traff mange nye spennende mennesker. Barnebursdag hos noen venner og endelig søndag til husvask og litt skriving. Tusen hjertelig takk til alle som gjorde uken min så innholdsrik og variert, ikke minst min fantastiske familie som ikke bare laget i stand en koselig fest, men daglig står på sammen med meg for å virkeliggjøre indisk mat like kjent som pizza og pasta.

IMG_7968