Ny uke i morgen og da er det klart for ny meny! Starter uken med en vegetar rett som er god til snacks og matpakken. Går inn i helgen med ordentlig god, hjemmelaget middag og avslutter med deilig indisk kaffe. Håper dere nyter søndagen og får en flott uke! 🙂
Halwa betyr grøt egentlig, men vi bruker det gjerne som dessert. Du kan bruke semulegryn, lage med gulrøtter (kommer oppskrift på det snart) eller bruke det sunne, proteinrike kikertemelet. Den «setter» seg mer jo lenger den står, slik som potetmos. Derfor er det best å spise den, raskt etter tilberedning. Den smaker best lunken og helst med en deilig kopp chai. Jeg har ikke prøvd med kaffe, men det fungerer nok godt. Hva synes du?
½ kopp ghee
1 kopp kikertemel
¾ kopp sukker
1 kopp melk
1 kopp vann
½ ts malt kardemomme kjerner
(eventuelt hakkede mandler/ nøtter)
Varm ghee, ha i kikertemel og rør med jevne mellomrom på medium varme i noen minutter til du ser melet skifter farge. Det må ikke svi seg. Tilsett sukker, melk og vann. Ha i kardemommekjerner, spar en klype til pynt. Serveres gjerne i små skåler med eventuelt nøtter og et dryss kardemomme.
Nå er høstferien i gang for fult hos mange av dere og derfor tenkte jeg å inspirere med retter som både kan brukes til brunsjer og middagsbesøk. Deilig å lage god mat når man har tid og fri! Som alltid er de som regel både sunne og smakfulle. Klikk på dagen eller retten for å komme til oppskriften og del gjerne bildet med #masalamagic. Håper dere nyter ferien 🙂
Ukemenyen denne gangen har flest vegetar retter, mye fordi jeg selv er vegetarianer og har blitt spurt om å dele oppskrifter her. Start mandagen med en sunn, men smakfull frokost og avslutt med en middag du kan kose deg med. Kanskje til og med imponere noen med en enkel, men fargerik middag? Ha en god søndag videre 🙂
Mango og jordbær er helt klart mine favoritt frukter. Så her har jeg derfor komponert en kake som forener mine favoritter og som i tillegg til maten speiler min fusion i Masalamagic. Hva synes du om denne?
Kake med mango mousse
250 gr bixit kjeks
90 gr smeltet smør
2 ts agar agar ev 4 plater geltatin
400 gr mango puré
3 ss melis
3 dl kremfløte
2 eggehviter
pistasjnøtter etter ønske
Jeg har valgt å lage den uten gelatin men med agar agar som er plante gelatin fra alger. Det fungerer kjempefint! Om du foretrekker gelatin, kan du bruke det på vanlig måte (følg pakkens fremgangsmåte).
Fremgangsmåte:
Smaker fantastisk med tradisjonell svart kaffe.
Håper dere prøver og legger ut bilder eller kommenterer og sier hva dere synes!
Nå kan dere også sende mail til nirusverden@gmail.com om dere ikke har instagram for å dele bilder på instagram med #masalamagic.
Tenkte jeg skulle fortelle litt mer om frokosten i India, som jeg kommer til å spise hver dag der de to neste ukene. Brødskiver med pålegg har vært et ukjent fenomen i det indiske kjøkken inntil de siste 20–25 årene. Riktignok kan du nå finne både forskjellige typer ost og syltetøy laget i India, slik som du i Norge finner kjente indiske ferdigretter fremstilt av norske produsenter. Tradisjonell indisk frokost består av prantha, sprø, innbakte lefser, chae, varm melk og achaar (se under). Om vinteren lages forskjellige typer krydderte og melk drikkes helst etter at den er kokt, med litt sukker i. Den største forskjellen mellom norsk og indisk frokost er at i India serveres det varm mat og varm drikke til frokost. Videre vil man aldri få servert fisk eller kjøtt til frokost, egg er derimot ganske vanlig.
Til helgefrokost lager man enda kraftigere kost med fyll av forskjellige grønnsaker i parantha. Det mest populære er alu ka prantha lefse med potetfyll eller gobhi ka parantha lefse med blomkålfyll. Serveres med dahi – hjemmelaget kefir, smørklatt eller ghee. Egg lages på flere måter blant annet som omelett med løk i, speilegg eller eggehakk som kalles bhurji. Achaar er pickles laget av mango, chili eller forskjellige typer grønnsaker som er lagt i krydderolje eller eddiklake. Den med chili og gulrot finner du oppskriften på her.
Håper dette hjelper og inspirer til litt variasjon i frokostmenyen 🙂
God morgen! Har du spist frokost? Dette er nok en variant du ikke har vært borti før, med mindre du har vært i India. Indisk frokost er kraftige greier og annet enn knekkebrød og brunost!
Tidligere ble det å drikke svart kaffe og svart te sett litt rart på i India, men nå popper det opp kaffe barer og varianter av kaffe, i hvert fall i storbyene. Det som er litt morsomt er at den klassiske kaffen vi drikker i India er basen for blant annet Caffelatte, Cappucino etc. Godt og ikke minst billig med hjemmelaget barista-kaffe!
Kaffe på indisk vis
2 porsjoner
2 ts Nés/Brasero pulverkaffe
3 ts sukker ev etter smak
2 kopper melk (ev 25% vann)
Når du har kokt melk, visp godt slik at du får mye skum. Ta skummet over i en liten skål før du har i kaffen. Ved servering legg en stor ss skum i hver kopp, før du pynter med pulver på toppen. Som en smaksforandring, kan litt malt kanel blandes med sjokoladepulver og strøs på toppen i stedet for pulverkaffe.
Dette går også veldig fort å stelle i stand, samtidig kan det stå i kjøleskapet over natten slik at man bare kan blande det med varm melk. Fint å klargjøre kvelden før jobb eller før man får gjester 🙂
Ha en fin dag!
nirusverden.com 