Spinat scampi

 

Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet. Jeg bruker den ofte og på forskjellige måter. Her er atter en Sør-Indisk inspirert rett med sennepsfrø og karri blader. Har du ikke disse krydderne, kan de bestilles i bestilles i nettbutikken eller droppes helt. Det vil selvfølgelig forandre smaken mye. Hvert krydder har en karikaristisk smak og kun den lille mengden vil gi smak og det er sjarmen med indisk mat at smakene varierer fra delstat til delstat.

IMG_0623 Continue reading

Ukemeny 35

God søndag! Har dere hatt en fin helg? Nå er det vel tilbake i rutiner for fullt, spesielt med skolestart for de som med barn? Her begynte sistemann på videregående. En spennende tid! Med rutiner må man jo også lage mat, så her kommer ukens meny. Den begynner med kjøttfri mandag, herlig indisk delikatesse som anbefales! Videre litt sjømat og streetfood – til slutt en deilig eplekake nå som høsten sniker seg på 🙂 Håper dere finner noe dere liker, så snakkes vi snart!

MANDAG : Methi alu

IMG_1780

TIRSDAG : Kjøtt i mandelsaus

IMG_6029

ONSDAG : Chaat // Streetfood

unnamed

TORSDAG : Fish pakore

Chicken tikka_ fish pakora

FREDAG : Scampi korma

IMG_6445

LØRDAG : Mango vinaigrette

IMG_7331

SØNDAG : Eplekake (glutenfri)

IMG_4817

Indisk sjømat

I anledning sjømatens dag 11. juni, tenkte jeg å få litt perspektiv på indisk sjømat og fiskeproduksjon i India.

Reker og fisk er populære innslag på norske bord. Om sommeren er det enkelt med rekesmørbrød eller sommerfest med reker, loff og sitron. Det gjelder dessverre ikke i indisk sammenheng, maten er særdeles viktig i indiske lag. Med tiden blir det bare verre og verre, vil jeg si. Det lages mat i bøtter og spann og 52 retter eller flere er normalt i bryllup, store fester etc. Dog er sjømat raskere å forberede enn mange avanserte indiske kjøttretter, som en lettvint løsning brukes gjerne samme type saus til forskjellige ingredienser. Spesielt i sør-India er det mange smakfulle fisk- og skalldyr retter.

India har 7517 km marin kystlinje og fiskeindustrien er tidoblet siden frigjøringen i 1947. I en 20-års periode fra 1990 doblet fiske produksjonen, og India er en stor leverandør av fisk i verden. Gigantiske tiger reker og hvit reke er en av spesialitetene. Til tross for dette har India ikke så stor intern distribusjon forårsaket av dårlig infrastruktur, mangel på kjølelager og fraværende detaljhandel flere steder. Selv med stor eksport har en indisk fisker i gjennomsnitt kun 2 tonn, mot 172 tonn i gjennomsnitt pr fisker i Norge og 6 tonn per fisker i Kina. Det er muligens årsaken til en stor økning i eksport inntekter av fisk fra Norge til India (kilde)

Når jeg finner disse tallene på Google, er det litt rart at det finnes så lite utvalg i indisk sjømat på indiske restauranter i Norge. Det burde være utallige muligheter til å lage deilig sjømat med indisk smak.

Her er noen forslag:

Blåskjellsuppe

IMG_5858

Fusion fiskesuppe

IMG_4804

Masala Scampi

IMG_4891

Korma scampi

IMG_6445

Laks med mango og lime

IMG_2597

Sør-indisk scampi

IMG_4332

 

 

 

 

Pikante scampi spyd

Innlegget inneholder annonselenker

Det er så kult å servere mat på spyd, praktisk er det også synes jeg. Man slipper å sette frem maten i forskjellige boller og det ser ganske lekkert ut dersom du setter sammen litt forskjellige farger. Det sies i India at man spiser dobbelt så mye med øynene enn munnen, derfor skal maten i tillegg til de seks smakene være innbydende og fargerik.

IMG_7291 Continue reading