Det er slik at et hvert hjem har sine tradisjoner og retter man serverer. Hos min svigermor fikk jeg smake søte potetkaker (lager de en annen dag), som ikke vi var vant til i mitt hjem. Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften. Siden disse er laget på søtpotet, blir det ikke særlig binding og da må vi ty til kikertmel og fiberhusk. Du kan sikkert ha i hvitløk også, men jeg ville ikke ha hvitløkslukt i vaffeljernet mitt og det er greit med mat uten hvitløk innimellom. Om du absolutt vil ha i hvitløk, kan du lage små lapper i stekepanne.
Forfatter: nirukumra
Ukemeny 4
God søndag! Denne uken har vært energifull med nettverks treff med andre gründere, middag med samarbeidspartnere og hele team Masalamagic. Kjempe hyggelig! Helgen har vært kos og samvær med venner med deilig indisk mat:) Håper dere liker ukemenyen og finner noe godt å lage, så blogges vi veldig snart.
MANDAG : Sjampinjong polaw
TIRSDAG : Vindaloo egg curry
ONSDAG : Tomat juice
TORSDAG : Svinekjøtt med sur-søt marinade
FREDAG : Vegansk mangokake
LØRDAG : Torsk med smak
SØNDAG : Alu ki tikki // potetburger
Turmeric Latte // Haldi doodh
Turmeric betyr gurkemeie og latte er melk med skum. Det er kult at den siden 2015 har blitt hip på caféer ”over there” (Usa, Storbritannia og Australia). Det kalles også ”golden milk”, i India kalles det haldi doodh altså melk med gurkemeie.
Fordeler med ghee
Ghee (klaret smør, uttales ghi) er gourmet, slik man helst bruker smørøye på grøt gjøres det samme med daal og khitchdi. Dagen min starter med en ss smeltet ghee i en kopp med kokt vann! Det smører tarmene, styrker og gir fett tilskudd til kroppen min. Under 9ende måned av graviditeten, har jeg med mine tre svangerskap tatt en kopp kokt melk med en ss ghee og 5 pepperkorn. Jeg startet med grimaser de første dagene, men etterhvert likte jeg det.
Glem myter om at det er farlig og usunt, men har du hjerte- og kar sykdommer, følg råd fra legen. Dersom du er opptatt av sunn form for mettet fett, er ghee noe for deg. Det er flere grunner til inntaket og i India er det fast ingrediens på alle kjøkken på grunn av mange fordeler, her er noen av dem:
GHEE
- er sunn mettet fett og gir energi
- dersom du lager selv, er det absolutt det beste. I tillegg inneholder det omega 3, 9 fettsyrer, vitamin A, C, E, K, mineraler og antioksidanter
- er ypperlig for matlaging og spesielt fritering fordi den tåler meget høy steketemperatur
- forbedrer fordøyelsessystemet
- motvirker betennelser og har en antiinflammatorisk effekt
- styrker immunforsvaret
- kan brukes som naturlig hudlotion på tørr hud, brannsår, tørre lepper
- er allergivennlig, de som har laktoseintoleranse kan som regel spise ghee
- demper hoste, forkjølelse og motvirker forstoppelse
- er en naturlig salve for mørke ringer under øynene
Men, det er viktig å nevne at daglig anbefalt dose er 10-15 gram pr dag. Så ikke begynne å overdrive.
Her finner du oppskrifter med ghee:
Chili chili chicken
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Kinesisk mat er meget populært i India, men som i alle land setter kokkene sitt eget preg på den utenlandske maten. Så det kalles Indo-chinese cusine. I fjor høst var jeg på jentetur til Riga med venninner og min søster, da vi skulle spise havnet vi ikke overraskende på en asiatisk restaurant som het Gan Bei. Denne kan jeg absolutt anbefale, vi var der to ganger i løpet av tre og en halv dag. Etter å ha smakt maten, gikk vi bort for å hilse på kokken og han var selvfølgelig en inder, jeg kunne nesten gjette det på smaken!
Ukemeny 3
Det er mye spennende som skjer i det nye året og første uken er gått til planlegging og det har vært et stort morsomt Kick-off opplegg med seminar, kokkelering og bollywood. I tillegg har jeg klart å danse på isen og fått en stor kul i panna, heldigvis ingen brukket bein – det har jeg ikke tid til! Helgen er til feiring av Lohri festivalen i templet og treffe indiske venner.
Ønsker deg en god søndag med matinspirasjon fra ukemenyen! 🙂
MANDAG : Daal makhani
TIRSDAG : Knekkebrød uten mel og melk
ONSDAG : Thai curry
TORSDAG : Ovnsbakte koriander poteter
FREDAG : Kashmiri lam
LØRDAG : Glutenfrie blåbærmuffins
SØNDAG : Bhurji // Krydret eggerøre
Øst møter vest – karamell phirni
Forandringer fryder! Det skal være sikkert og visst, vi er så heldige i dag at man kan variere måltidene fra dag til dag såfremt man har ingredienser og inspirasjon til å prøve nytt. Blogger, nettet, tilbudsblader, ukeblader og tv-programmer florerer med matoppskrifter og tips. Noen ganger kan det bli for mye å velge mellom, som er mer til forvirring enn til hjelp, ikke sant?
Vegetar sushi
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Sushi i India er for så vidt et nytt fenomen og spådommene var mørke da de første japanske restaurantene fant veien til Mumbai. Indisk mat er godt kokt og rå fisk frister ikke i indisk klima. Det sies i artikler på nett at sushi er stor hit i India, men jeg har verken blitt servert eller sett noen i min krets spise rå fisk i India. På min neste Indiatur i februar skal jeg jammen observere det nærmere.
Oppsummering del 2
Her er del to av oppsummeringen med deres favorittoppskrifter fra juli-desember i 2016. Ser det er meget populært med mango oppskriftene, både fra forrige oppsummering og nå – da skal jeg fortsette med det! Spesielt når våren og sommeren kommer, ingenting bedre enn mango da 🙂 Mange av disse rettene kan man jo heldigvis også lage hele året, det kommer vel litt an på hva man liker, men noen søtpotetfries hadde ikke skadet i skrivende stund. Den raske middagen er også god å ha på hektiske dager. Håper dere blir inspirert til å lage noe av dette, og igjen – tusen takk for at dere klikker dere innom! Har dere noen oppskrifts- eller innleggsønsker, er det bare å bruke kommentarfeltet 🙂
JULI : Mango sorbet
AUGUST : Søtpotet fries
SEPTEMBER : Mango mousse
OKTOBER : Rask og smakfull middag
NOVEMBER : Glutenfrie smultringer
DESEMBER : Brente kanel mandler
Ukemeny 2
Hei og godt nytt år! Da kan vi skrive uke en i 2017🎉Den brakte med seg ordentlig vinter temperatur og det er faktisk bedre enn høst/ vår/ vinter blanding som vi har for tiden. Det er godt å komme i gang med hverdagen igjen og jeg gleder meg til lysere dager, inspirere med nye kurs og oppskrifter og ikke minst ny produktlansering i februar👏🏽
Her har jeg satt sammen en god ukemeny, ta en titt og prøv indiske måltidet!
MANDAG : Panir jalfrezi
TIRSDAG : Fruktfat med mango & nøtter
ONSDAG : Scampi korma
TORSDAG : Mandel & safran melk/thandaai
FREDAG : Fish pakore
LØRDAG : Tandoori pai
SØNDAG : Mango ostekake
nirusverden.com 