God søndag 🙂 I går var den norske turbandagen som jeg skrev om tidligere denne uken. Håper du fikk tatt turen? I dag har jeg satt sammen en ny meny, med noe inspirasjon fra oppskriftene i desember som skinkestek og kanel chai. Retter jeg mener kan brukes året rundt. Håper dere finner noe fristende å lage og nyter helgen videre!
Vi er så heldige å ha forskjellige typer glutenfritt mel i indisk kjøkken. Lomper av maismel sammen med spinat og et forfriskende glass lassi er et typisk punjabi måltid. Dette lager jeg dessverre altfor sjeldent!
I utgangspunktet er det litt avansert, det er ikke det første man starter på for å lage indisk. Problemet er at maismel er glutenfritt og dermed vanskelig å binde. Tipset er å lage deig til 3-4 lomper om ganger, du bør ha kokende varmt vann som røres ut med melet raskt med en skje. Deigen skal ikke stå lenger så du må lage litt og litt om gangen. Siden de serveres med smør, trengs det ikke salt i men hvis du ikke har med spinat, kan du bruke salt og frisk eller tørket bukkehornkløver!
Det er egentlig ingen oppskrift fordi det avhenger av slags maismel du har og der er veldig mange varianter, til og med i ”innvandrer” butikker er det grov, mellomgrovt og fin type. Du blander sammen mel og vann til en deig som er håndterlig for deg. Lompen kan klappes ut på håndflatene eller kjevle forsiktig ut med plastfolie. De blir naturlig nok tykkere enn roti av vanlig hvetemel og må stekes på medium sterk varme, ved for svak varme faller de fra hverandre. Bruk stekespade for å snu de og steke begge sider. Smøres med en god klatt meieri smør.
Tør du prøve?
Dette er ca mål til 2 porsjoner (6 små roti)
100 gr maismel
1,5 dl kokt vann
Du trenger bare: en god stekepanne, steke spade og mye tålmodighet!
God søndag! Har dere hatt en fin helg? Nå er jeg klar for sol og sommer etter å ha fått masse inspirasjon til nye retter. Gleder meg til å dele disse med dere utover sommeren! For nå så får vi holde oss til ukemenyen, her er det også mye fargerikt og godt 🙂 Håper dere har en avslappende søndag og er klare for en ny uke.
Som du sikkert vet, kan det bli forferdelig varmt i India. Thandaai betyr nedkjøling og det er en forfriskende drikke som også metter litt. Den er også mettende liksom en gammel versjon av milkshake, men kan serveres både varmt og kjølig avhengig av årstid. Kjølig versjon er mest vanlig og serveres både som velkomst drink eller en lett dessert.
God søndag! Nå er vi virkelig i april, med tanke på været. Både regn, snø og sol. Forhåpentligvis kommer solen for å bli nå. Må si det var kaldt å komme fra 36 varmegrader.. Deler mer fra påskeferien min nå til uken 🙂
Ny uke og ny meny. Håper dere finner noe å lage den kommende uken. Ha en super søndag videre, så smakes vi snart!
Ja, så enkelt er det faktisk å lage papadam!Nyt dem ved til en fargerik rett eller med deilig raita som dip:)
Papadam er soltørket flatbrød av linsemel som stekes kort i 30-40 sekunder på 250 grader i stekeovnen. De kan lages enda raskere med en pinsett på grillen eller en gassbluss. Følg videolenken nedenfor 👍🏽
Tilbehør ved siden av maten har vi mye av i det nord-indiske kjøkken. Raita er en av de mest kjente i tillegg til flere varianter chutney og pickles. Raita skal balansere smakene og kan lages med flere ingredienser. Denne gangen har jeg prøvd meg på litt friske farger, som resulterte i nydelig smak! Her har jeg servert med spinat ris og scampi korma.
Korma er mild og smakfull, som mine andre paste kan den brukes til alle slags ingredienser. I dag kan jeg foreslå den til scampi og hva tror dere? Det ble bingo! Dette skal klart gjentas, jeg liker nemlig fornøyde fjes rundt middagsbordet.
God søndag! Nyter dere ferien? Akkurat nå nyter jeg ferien i varmere strøk, og storkoser meg! Kan dere gjette hvor jeg er? Håper dere har en fantastisk påske om det er til fjells eller i varme strøk. Ikke minst at dere er klare for å komme tilbake til hverdag og rutiner snart. Heldigvis har vi noen dager på oss.. Hehe.
Her kommer ny ukemeny og jeg håper dere finner noe spennende å lage 🙂
I alle verdenskjøkken finner man fusion food. Dette er et moderne begrep, men det er vel noe som har eksistert i alle herrens år. Sjømenn reiste verden rundt og brakte med seg krydder og matvaner hjem. Smaker eller krydder som var spennende, ble brukt på tradisjonell mat. Fiskeboller i hvitsaus med karri er et klassisk eksempel og kan garantert kalles fusion food. Noen fant kjærlighet på den andre siden av kloden og fikk med seg en ny matverden med sin partner. Ikke bare tar man seg vaner fra utland, men legger igjen sine matradisjoner også, likeledes finner vi mange slike eksempler i indisk kjøkken.
nirusverden.com 