Raita er en kald rett basert på syrnet melk. Helst kefir som balanserer for krydderinntaket i et måltid. Den er smakfull, men uten å være sterk og skal kjøle ned når vi får i oss sterke krydder som øker temperaturen i kroppen.

AGURK RAITA

150 gr agurk

4 dl kefir

3/4 ts salt

1/2 ts garam masala

1 ss frisk finsnittet koriander

1-2 ss granateplefrø, friske eller tørkede

1/2 ts tørket mynte, methi

Riv agurk på grov side på rivjern. Ha alt i en bolle. spar litt krydder til pynt.

Prøv den som dip til grønnsaker, som dressing til salat eller tilbehør til tapas og grillmat. I det indiske kjøkken serveres den gjerne i en liten skål på fatet. Raita kan du lage av mange typer frukt og grønnsaker, her er enkel variant du enkelt kan få til. Du kan også bruke det med papadam, linsesuppe eller lam curry med ris.

Er du derimot ute etter en enklere eller en annen variant, kan du prøve den som selges i butikken. Denne er ferdig krydret og har kuler av kikertemel – derfor også glutenfri 🙂