Ukemeny 40

02/10/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag! Er dere klare for høstferie? Hva skal dere? 🙂 Her har jeg satt sammen en meny med noen retter som man kanskje bruker litt tid på å lage, men det er nettopp fordi man nå har tid! Vi har begynt med navratre, den første dagen i går. Jeg har vært i Fredrikstad som hvert år og danset og møtt herlige venner. Resten av uken blir det litt jobb med noen møter, litt skriving og barnekurs!Ønsker dere en flott start på høstferien og mange avslappende dager 🙂

MANDAG : Punjabi pakora kadhi

TIRSDAG : Lam korma

ONSDAG : Chile

TORSDAG : Thai curry

FREDAG : Vegetar quesedilla

LØRDAG : Vegansk mango kake

SØNDAG : Fish curry

Grønn panir taco

30/09/201623/09/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Innlegget inneholder annonselenker

Wraps er blitt det fancy ”nye” ordet for en stor lompe som kan fylles med forskjellige ingredienser. Riktig nok er wraps større for å få plass til fyllet. I India har vi lang tradisjon for slikt brød som kalles chapati eller roti. Nylig delte jeg oppskriften på glutenfri lefse av kikertemel, her er et godt vegetar fyll som jeg liker. Ellers kan jeg foreslå soya «kjøtt»deig, tandoori kylling og falafel.

Les videre →

Hvorfor spise tomater?

27/09/201629/05/2017 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er rett og slett mange gode grunner til å spise tomater, her er noen av dem. Alle fargerikt frukt og grønnsaker er gode kilder til antioksidanter, jo sterkere farge desto mere antioksidanter. Det lærte jeg av pappa, da han valgte ut frukt og spesielt friske chili var det om å gjøre å velge de med sterkest farge.

Den røde fargen i tomatene er pigmentet lykopen som i tillegg til å være antioksidant er bakterie hemmende. For vegetarianere som meg er det gull verdt, siden de inneholder 5 ganger mer jern enn egg og dobbelt så mye som melk! Siden de har lavt kalori innhold, lite fett og sukker virker de slankende og er spesielt nyttige for hjertesyke og diabetikere.

Les videre →

Ukemeny 39

25/09/201621/09/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag! Har dere hatt en fin helg? Jeg har hatt litt møter, testet ut noen nye oppskrifter til bloggen og arbeidet med Indiatur i november. Kursene er i gang og jeg har hatt gleden av å lære mange nye matglade og nysgjerrige mennesker mer om det indiske kjøkken. I denne ukemenyen deler jeg noen allergivennlige retter som suppe, pai og søndagens kjerringråd nå som det blir kjøligere er glutenfri. Ukens bakst er ostekake med mango – kjempe god! Håper dere finner noe fristende å lage 🙂

Nå er jeg ganske ny i bloggeverden, men kom over nominasjonen om årets matblogger. Dette synes jeg er et flott initiativ og tror det er mange flinke mennesker i denne konkurransen. Om du synes jeg eller noen andre fortjener en nominasjon, kan det gjøres her : http://www.aretsmatblogger.com/ 🙂 ha en super dag videre, så snakkes vi snart!

MANDAG : Gresskarsuppe

TIRSDAG : Tandoori pai (gluten- og hvetefri)

ONSDAG : Kashmiri lam

TORSDAG : Kylling i daddelsaus

FREDAG : Mango ostekake

LØRDAG : Kokos raita

SØNDAG : Besan ka doodh

Soppsuppe

23/09/201619/09/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

For meg er suppe en god lunsj, ikke bare ved høst og vinter, men et næringsrikt måltid året rundt. For å berike den med proteiner, tilsetter jeg ofte linser. I sopp suppe derimot har jeg kun brukt sjampinjong, fordi jeg syns det er ganske godt selv om jeg vet at det er særdeles lite næring i den.

Les videre →

Den hellige elven – Ganges

21/09/201619/09/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Ganges er hinduisters mest hellige elv. Alle troende hinduer anbefales å ta en dukkert i den i løpet av livet og utføre religiøse ritualer. Navnet «Ganges», som ender i «-es», kom til engelsk via latin fra gamle greske kilder, spesielt tiden fra Aleksander den stores kriger, som trådte i India ca 326 f.kr.

1463027_10151724618566746_260594360_n Les videre →

Besan ki roti // Glutenfri lefse av kikertemel

20/09/201612/09/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Besan betyr kikertemel og roti stammer fra sanskrit ordet rotika som betyr flat brød. Disse kalles også chapati som betyr det samme; flat brød. I India spises dette brødet daglig, gjerne 2-3 ganger til forskjellige type curry gryter eller daal og grønnsaker. I dag lærer jeg deg en glutenfri variant som både er mettende og smaker veldig godt. For enda mer smak, kan hvitløk tilføyes avhengig av hva tilbehøret er. Mitt tilbehør er allerede smakfullt og sterkt, så da dropper jeg det.

Les videre →

Ukemeny 38

18/09/201618/09/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag! Jeg har hatt en begivenhetsrik uke med kokkekurs, langfri og læring. Vært på Bollywood konsert og første norske Hindu konferanse i Oslo. Meget spennende! Har dere hatt en fin helg? Fått laget masse god mat? Her kommer ukemenyen og jeg håper du finner noe som frister å lage 🙂 vi snakkes snart!

MANDAG : Eplechutney

EPLECHUTNEY

TIRSDAG : Tomat juice

ONSDAG : Lam do pjaza

TORSDAG : Vegansk mangokake

FREDAG : Plommeglassert svinekjøtt

LØRDAG : Mango iste

SØNDAG : Glutenfrie vafler

Mango mousse

16/09/201612/09/2016 / nirukumra / 8 kommentarer

Du vet at alle dessert oppskrifter med jordbær, sitron og lignende frukter kan man erstatte med mango puré. Jeg liker all slags frukt, men det er slik at mango er min favoritt. I tillegg blir det en hit i selskap når du lager noe som er litt annerledes og unikt. Da er det bare å slå til å eksperimentere.

Les videre →

Vegansk pannekake av rismel // Dosa

14/09/201631/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

DOSA – jeg kan si ordet og kjenne at munnen blir full av vann. Tror nesten det kan gjelde alle indere, spesielt de som ikke bor i India fordi man ikke får tak i det like lett.

La meg gjenta, det indisk kjøkken er mye mye mer enn tandoori og naan, de som har vært i sør-India har smakt denne fantastiske lunsjen. Ellers er den ukjent så fremt man ikke har vært på sør-indisk restaurant. Så dilla er jeg på retten: hver gang jeg er i India, er det minimum lunsj første dag og siste måltid før avreise.

For deg som ikke kjenner retten, er det en pannekake fylt med sterkt krydrede poteter. Inntil videre kan du bruke jeera alu oppskriften. Den serveres med kokos chutney og en sterk suppe med grønnsaker som kalles sambhar.

Siden den er ganske mettende er det vanlig frokost i sør, gjerne uten sambhar og da kalles den masala dosa.Dessverre er det litt tidkrevende å lage den, dersom du skal lage den fra bunnen av. Formen skal være tynn og ganske stor nesten som en pizza. Det er vanskelig å forme disse enn pannekaker av hvetemel. Det finnes hurtig variant med semulegryn, men her er original oppskriften.

DOSA

3 dl ris

1 dl hvite linser

Fremgangsmåte:

Bløtlegg ris og linser hver for seg over natten. Mal de hver for seg i en kraftig kjøkken maskin med litt vann.
La heve på et lunt sted min 4-5 timer, over natten om vinteren.
Ha i litt salt og bland alt sammen til en pannekakerøre.
Stekes som pannekaker, gjerne på takke for å få stor størrelse. Drypp noen dråper olje og snu den.

Dosa dosa (1)