Jeg vet at det ikke er så vanlig å tenke på indisk måltid med grønn farge (såfremt det ikke er en rett med spinat), det mest vanlige er rød eller gul farge på sausene på grunn av gurkemeie. I dag har jeg «grønn kylling» på menyen, vi er da ikke helt ukjent med grønn farge på maten i norske måltider heller. Det forekommer i retter med for eksempel pesto eller muggost.
Hovedmeny
Ukemeny 37
GOD SØNDAG! Hvordan har helgen vært? Kjenner dere at høsten sniker seg på? Det er hyggelig med solen som skinner, men du føler fortsatt den skarpe vinden.. Jeg er glad så lenge vi har sol, håper det holder en stund til!
Her kommer den faste ukemenyen og jeg håper den inspirerer dere til å lage noe nytt! Det er mye god mat å lage på høsten, ikke minst mange matvarer som gjør det hele så godt og spesielt. Vi starter med kjøttfri mandag og går inn i helgen med jordbær lassi. Må jo alltid ha med noe søtt! Hehe. Ha en fin dag videre, så snakkes vi snart igjen ❤
MANDAG : Grønnsaksuppe
TIRSDAG : Svin med plomme

ONSDAG : Mango thandaai

TORSDAG : Potetvafler
FREDAG : Daddelglasserte koteletter

LØRDAG : Salat med koriander grønnsaker

SØNDAG : Jordbær lassi

Meditasjonsopphold i Rajasthan
Meditasjon er en behagelig aktivitet som resulterer i mange positive opplevelser. Rajyoga meditasjon er en retning brukt mye i organisasjonen Bramha kumaris. Jeg har fulgt denne organisasjonen i ca fem år og syns de har mye positivt å tilføye samfunnet.

Denne organisasjonen ble etablert i 1953 og har 8500 filialer i hele verden, til og med i Oslo (www.bramhakumari.no). Her tilbys gratis kurs i meditasjon. Jeg fikk kjennskap til denne organisasjonen via et tv-program med en av hovedpersonene, sister Shivani. Hun snakker om dagligdagse problemer mennesket har i dag som stress, kommunikasjonsvansker, aggresjon, anstrengte relasjoner og mellommenneskelige forhold. Du finner mange foredrag på engelsk og hindi. Jeg tok dette kurset i 2011, men var litt vågal og reiste helt alene til hovedkontoret, et vakkert sted på Mount Abu (Rajasthan i India).
Rajyoga betyr kongelig og yoga betyr forening, så ordet betyr kongelig forening. Du kan lese mer om yoga i tidligere innlegg. Organisasjonens hovedprinsipp er å oppdage spirituell energi, og bevisstgjøre tankenes kraft – det du tenker blir dine handlinger, og dine handlinger er dine vaner som setter spor i sjelen din.

Et slikt opphold gjør noe med deg, uten familie eller venner på et vakkert sted med flere meditasjonsøkter om dagen. Min erfaring er bedre perspektiv på forskjellige situasjoner og ro i sinnet for å få en dypere innsikt i seg selv og de rundt deg. Som alle andre kurs, er dette en teknikk som må vedlikeholdes og praktiseres.
Under oppholdet var det fascinerende å se folk som hadde praktisert denne meditasjonen i forskjellig tid og bekreftet gode resultater. Folk i alle aldersgrupper, forskjellige yrker og fra forskjellige delstater i India utførte frivillig tjenester. Både i forbindelse med matlaging, administrasjon, arbeidet på sykehuset som blant annet gir gratis medisiner, lege- og tannlegebehandling. Jeg hadde kun fem dager til rådighet og brakte selvfølgelig den tiden jeg kunne på kjøkkenet med matlaging for 1000-1200 mennesker om dagen.



Slik var opplegget for dagen:
- 03:30 vekking
- 04:00-05:00 meditasjon
- 07:00-07:45 egentid / Murli (et tema som ble lest opp og forklart)
- 08:00-09:00 frokost
- 09:00-13.00 diverse foredrag og meditasjon
- 13:00-1400 lunsj
- 14:00-1600 egentid/ hvile
- 16:00-16.30 ettermiddags chai
- 16:30-20.00 diverse foredrag og meditasjon
- 20:00-21.00 middag
- 21:00-22.00 meditasjon
Her er det fire unge jenter som var blitt venner under oppholdet. De kom fra samme distrikt, i alder 19-22 år og i en oppsummering fra hver av de:
- Mindre konflikter i hjemmet, det er harmoni rundt meg.
- Følte jeg var blitt en ydmyk og reflekterende person, tidligere var jeg røff og kunne såre andre. Jeg var en egoist.
- Blitt glad i alle rundt meg og opptatt av samfunnet jeg bor i.
- Det jeg ønsker meg ordner seg.

Det var én spesiell dame jeg la merke til;
Meera 40 år fra Maharashtra. Hennes mann har forandret seg til det bedre etter at hun begynte med meditasjon. Før drakk han masse og julte henne opp rett som det var. Familien lot henne ikke komme for å arbeide i leiren. Nå har alt ordnet seg og hun kan være her opptil 4 mnd om gangen. Meditasjon har gitt meg mange gleder i livet, avslutter hun.

Jeg har nå som mål å meditere daglig, selv om det ikke er så enkelt som de fem dagene jeg var der. Ønsker dere en fin dag videre!
Tandoori kylling salat
Innlegget inneholder annonselenker
Enkel lunsj eller kveldsmat med noe annet enn brødskiver? Her kan du bruke rester av middagen eller raskt marinere. Kyllinglår uten skinn eller kyllingfilet? Du er valgets kavaler. Det går muligens et minutt mer på å fjerne skinnet fra lår men lover at du vinner igjen det på smak. Merk! Jeg er ikke sponset for å si det.
Ukemeny 36
God søndag! Så hyggelig å se at en tradisjonell rett falt så godt i smak hos dere. Veldig moro med så mange besøkende og klikk akkurat inn på det innlegget. Om det er noe dere savner her på bloggen, er det alltids lov å komme med forespørsler. Har dere forresten sett en liten oppgradering her? Under kategorien «oppskrifter» finner dere nå en bedre oversikt og fordeling over hvilke type oppskrifter som finnes her. Så nå er det bare å slå seg løs 🙂 Ønsker dere en fin søndag videre og håper dere finner noe inspirerende å lage i ukemenyen!
MANDAG : Kikerteburger

TIRSDAG : Fiskesuppe

ONSDAG : Gresskar kofte

TORSDAG : Roghan josh
FREDAG : Bakt eple med mangokrem

LØRDAG : Søtpotet fries

SØNDAG : Boller med kikertemel (glutenfrie)

Mango pannacotta
Innlegget inneholder annonselenker
Pannacotta er ikke en dessert fra det indiske kjøkken, men smaken kjennes veldig kjent. Det er en veldig lettvint dessert og som smaker veldig godt. Vanligvis brukes gelatin, men jeg foretrekker plantegelatin. Resultatet blir noe mykere enn gelatin, men du kan sette den i fryseren for en litt fastere konsistens.
Kokos raita
Raita er en kalt dip eller saus som balanserer de sterke krydder smakene i et indisk måltid. Den kan brukes til tapas, grillmat, sammen med stekt kjøtt eller fisk eller som tilbehør til grønnsaker. I min raita mix pakke har jeg krydrede kuler av kikertemel som sveller opp litt etter 10-15 minutter.
PUNJABI PAKORA KADHI
Hos meg er faktisk alle forferdelig glade i denne særegne punjabi retten. Kadhi-chawal (kadhi med ris) spises i alle delstater i India, men punjabi kadhi er i en klasse for seg selv – dette er ikke noe jeg sier fordi jeg har opprinnelse fra Punjab. Vi bruker gjerne pakore i den som får koke med og bli bløte. I andre delstater, blant annet Gujrat og Maharashtra er den for eksempel som tyntflytende suppe uten pakore.
I konsistens er den mellom suppe og grøt, hvis jeg skal sammenligne med norsk mat, er den litt mer flytende enn rømmegrøt. Du kan bruke oppskriften fra alu ke pakore eller bruke den oppskriften og sløyfe poteter, men bare slippe røren med en stor spiseskje slik at du får pakore av ren kikertemel og krydder.
Ukemeny 35
God søndag! Har dere hatt en fin helg? Nå er det vel tilbake i rutiner for fullt, spesielt med skolestart for de som med barn? Her begynte sistemann på videregående. En spennende tid! Med rutiner må man jo også lage mat, så her kommer ukens meny. Den begynner med kjøttfri mandag, herlig indisk delikatesse som anbefales! Videre litt sjømat og streetfood – til slutt en deilig eplekake nå som høsten sniker seg på 🙂 Håper dere finner noe dere liker, så snakkes vi snart!
MANDAG : Methi alu

TIRSDAG : Kjøtt i mandelsaus

ONSDAG : Chaat // Streetfood
TORSDAG : Fish pakore

FREDAG : Scampi korma

LØRDAG : Mango vinaigrette

SØNDAG : Eplekake (glutenfri)

Ukemeny 34
God søndag! Hvordan har dere det? Jeg har kommet meg hjem fra noen fantastiske dager i India. Her har jeg vært på meditasjonsleir i flere dager og deretter besøkt familie. Ikke minst hentet litt inspirasjon. Det hjelper alltid å koble av litt, eller bare komme seg litt bort fra rutiner.. Skal se om jeg får skrevet ned et eget innlegg om turen og delt det i løpet av den kommende uken. Her kommer søndagens faste spalte – ukemenyen. Håper dere blir inspirert til å lage noe av dette! Jeg har prøvd å variere slik at det både er vegetar retter, drikke, middagsretter og dessert. Ha en fin søndag videre så snakkes vi snart! 🙂
MANDAG : Spinat ris

TIRSDAG : Curry pai

ONSDAG : Kokos chutney

TORSDAG : Sur-søt marinade

FREDAG : Vannmelon juice

LØRDAG : Mango iskrem med sjokoladebiter

SØNDAG : Ingefær chai




