Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! Ringte først til Meny Carl Berner som ligger like ved kurssenteret og bestilte et nett. Der fant jeg en hyggelig kokk bak disken som kunne faget sitt og forklarte hvordan koke blåskjellene etc.

Styremedlemmene fikk være prøvekaniner denne gangen, to synes den var for sterk og to synes den var fin i styrke. Så det ble 50/ 50. Etter tilbakemeldingen, halverte jeg styrken slik at den kan passe alle. Hva synes du om denne?

Blåskjellsuppe

Et nett blåskjell

5 ss rapsolje

1 rødløk

6 fedd hvitløk

3 ss ingefær

1/2 rød paprika

1 frisk chili i tynne strimler

3 dl hvitvin

150 raspet gulrøtter i terninger

1 boks kokosmelk

1 ts salt

2 dl vann

100 gr korianderpaste

4 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

• Skyll blåskjellene godt, ikke bruk de som åpner seg.
• Varm olje, ha I rødløk I tynne strimler. Når løken får litt farge, ha i raspet ingefær og hvitløk. Bland godt og tilsett vin, jeg brukte halvtørr hvitvin Sula fra India.
• Kok til det skummer godt og ha i blåskjellene. Sett på lokk, kok i 4-5 min
• Ta ut skjellene, tilsett raspede gulrøtter, paprika og chili. Tilsett koriander paste, salt, kokosmelk og vann. Kok i 3-4 min på sterk varme.
• Avslutt med finstrimlet frisk koriander – kunne ikke la være 🙂

Dette var jo slett ikke vanskelig, skjønner ikke helt hvorfor det skal være så avansert å lage blåskjellsuppe. Håper dere prøver oppskriften. Kom i så fall gjerne med tilbakemeldinger 🙂 Kan spises med foccacia eller papadams. God fornøyelse!