Ukemeny 18

30/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Jippi, enda en uke nærmere våren. Er det ikke deilig å våkne til lyserere morgener? Selvom det var kjedelig med snø og surt vær i noen dager, vet vi at det går den rette veien.

Uken har igjen gått altfor fort og det har blitt tid til både vårvask på kurs senteret, laget nye oppskrifter, kurs for Matprat og testing av nyheter. I helgen har det vært koselig med besøk av mamma, tempelbesøk og kos med venner. Det betyr at jeg har fått bruke de flotte sariene mine 3 dager på rad:) Her kommer ukemenyen, håper dere koser dere i langhelgen og finner noe ordentlig godt å lage!

MANDAG : Aubergin chutney

TIRSDAG : Tandoori lakseburger

ONSDAG : Grønnsaksvafler

TORSDAG : Kylling med sopp

FREDAG : Panir kofte

LØRDAG : Mango mojito

1920361_10151926262371746_1863840925_n

SØNDAG : Karamell phirni

Vegan streetfood; blomkål pakore

27/04/201709/05/2021 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.

Les videre →

India – Påskeferien 2017

25/04/201725/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Det har ikke vært mye påske ro for meg i India. Atmosfæren er fylt av lyder, lukter, støy og masse mennesker i Delhi. For rolige oaser bør du ty til parker, muséer, yoga eller spasentre. En uke i India føles lenge, hjemme går dagene så utrolig fort. Jeg er tilbake i jobb etter en god uke og for min del er India alltid supert siden jeg får ny inspirasjon og nye opplevelser.

Temperatur messig var det allerede over 40 grader, noe som vanligvis først er i slutten av mai og i begynnelsen av juni. Jeg synes det bare var deilig, men må innrømme at det var godt å ty til air-condition innimellom. Ulempen med air-condition er at det er stor sjanse for å bli forkjølet når man veksler på å være i varmen og inne i nedkjølende rom og kjøretøy.

Denne gang var det bryllup, shopping, pynt, arrangement, underholdning, massasje, pleie og selvfølgelig masse, masse god mat. Jeg får også muligheten til å bruke indiske klær, spesielt sari som jeg elsker å bruke! Nå har jeg jobbet hardt med meg selv for å ikke kjøpe nye sarier, til sammen har jeg klart det på de tre siste turene! Det er rekord og noe å være stolt av! Siden sønnen min gifter seg neste år, kommer jeg nok sterkere tilbake innen den tid. Hehe.

I løpet av uka ble det ingen tid til yoga eller trening, men jeg har ingen dårlig samvittighet. Jeg sov lenge med glede og hadde bevisst lagt igjen joggeskoene hjemme. Siden det var familiebryllup, ble det tid til kos med familie og venner.

Ukemeny 17

23/04/201722/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag! Endelig en rolig søndag Denne uken har jeg hatt lav profil, litt ettervirkninger av Delhi-Belly… fiberhusk, kitchdi og myntelassi har vært gode virkemidler. Men nå er jeg endelig i fin form Derfor har det vært litt stille her også, men det kommer flere innlegg til uken. Så har jeg kost meg i helgen med turbandagen og ikke minst Karpe Diem konsert

Her er ny ukemeny med både salt og søtt. Håper dere finner noe spennende å lage og nyter søndagen, så snakkes vi til uken 🙂

MANDAG : Mandel og sesamknekk

TIRSDAG : Sandwich med ost

SANDWICH

ONSDAG : Søtpotetfries

TORSDAG : Lammegryte med linser og gresskar

FREDAG : Scampi korma

LØRDAG : Daddel melk

SØNDAG : Mango barfi

The big fat Indian wedding – del 2

21/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Når man kommer til gjestelisten er det virkelig et hodebry om man skal prøve å begrense gjestene til 4-500 stk, her forventes det at alle blir invitert. Bryllup og dødsfall, da forventer man å treffe hele familien. Det er heller ikke vanlig at man inviterer noen kun til kaffe og kaker, men det er greit å invitere kun til bryllupsdagen og ikke resten av 3-4 feiringene. Med tidsklemma og mange aktiviteter, drar kun 1-2 gjester fra hver husstand dersom det ikke gjelder nærmeste familie og gode venner.

Bildet er hentet fra pinterest

Det legges mye flid i invitasjonen også, hvilke farge innbydelsen skal ha. Ikke minst hva som skal stå der. Selv om besteforeldre er gått bort, blir de nevnt det vil si at det står i parantes (grandchild of Shri XX) der Shri=Mr og Shrimati=Mrs.

Sammen med invitasjon sendes en boks eller tøypose med barfi, laddo, mandler eller cashewnøtter. Invitasjonen er gjerne delt opp med flere ark eller delkort, ett for hver seremoni.

Når man skal invitere, er det helst foreldrene som leverer kortet personlig og ikke noe man bare sender i posten. Det er kun akseptert dersom det er langt unna, andre byer og utland. Finstasen skal på når invitasjonen leveres og faktisk er ikke brudgommen eller bruden med på det!

Gjestelistene har med tiden blitt mindre enn da mine foreldre giftet seg, men sett med norske øyne er det fortsatt meget store bryllup. Normalen ligger på rundt 4-500 gjester.

Bildet er hentet fra pinterest

Den første invitasjonen sendes til normalt til nærmeste tempel eller hvis man har en guru/ prest som er viktig for familien. Neste kort går til familien på morssiden, fordi onkelen har en sentral rolle i seremoniene. Svigerforeldrene til den som gifter seg blir også invitert spesielt, uavhengig av om de er med på å spleise på kostnaden eller ikke. Deretter kan resten av kortene distribueres.

Ukemeny 16

17/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God mandag! Her kommer en ukemeny (fra India). Hjemreise i morgen, etter et fantastisk bryllup. Det blir en kort hilsen i dag, formen er ikke helt på topp, men jeg skal prøve å skrive litt om turen til uken 🙂

MANDAG : Till wale alu // poteter med sesamfrø

till-wale-alu-1

TIRSDAG : Tandoori aubergin

IMGred_2885

ONSDAG : Kashmiri kebab

TORSDAG : Daliya

sweet-dalia

FREDAG : Koriander ris

LØRDAG : Skinkestek

SØNDAG : Mango lassi

Mangolassi

Ukemeny 15

09/04/201709/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag! 🙂 Da er det tid for ny ukemeny. Denne uken har gått til de siste bildene til kokeboken, nå er vi ferdig med alle matbildene. HURRA! Gleder meg veldig til å se resultatet, og vise dere det! Snart er det påske og tur til India, hvor jeg har hørt rykter om 37 varmegrader. Her skal jeg i bryllup, så om jeg får til skal jeg prøve å oppdatere underveis.

Her er ny ukemeny. Håper dere finner noe som interessant å lage i påsken. Ønsker dere en god søndag videre, og god påske! 🙂

MANDAG : Påske popcorn

TIRSDAG : Masala krabbe

ONSDAG : Tandoori lam

TORSDAG : Raita med granateplefrø

FREDAG : Frukt «kake»

LØRDAG : Påskevafler (glutenfrie)

Søndag : Mango thandaai

Pære og karamell dessert

07/04/201709/04/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Jordbær, mango, banan og mange klassiske frukter er veldig vanlig å bruke i dessert. I dag tenkte jeg å prøve noe jeg ikke har prøvd før, men som er en ganske god frukt. Forandringer fryder, men det krever litt ekstra tiltak å prøve noe annet. Nå hadde jeg ekstra pærer og ikke epler i fruktfatet, så jeg innrømmer at det var litt påtvunget og det kan blant annet føre til at nye oppskrifter eller smaker skapes.

Les videre →

Upma

04/04/201729/06/2022 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Upma er egentlig en sør-indisk rett, jeg har lært det fordi min mor bodde i Sør-India i et par år og lærte seg lokale oppskrifter. Forøvrig er jeg ganske glad i sør-indisk mat som gjerne er sterk. Siden semulegryn er ganske smakløst, er det nødvendig med såpass mye krydder for å få nok smak. Couscous kan også brukes som en varisjon, men da blir den ikke glutenfri. Gram linser stekt i olje gir en sprø smak og litt variasjon blant de myke grønnsakene og semulegrynet, det er mulig å bruke urid daal hvite linser uten skall i stedet for chana daal.

Upma Les videre →

Ukemeny 14

02/04/201730/03/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Denne uken har vært meget hektisk med bilde dager til den nye kokeboken, flere kurskvelder og en kveld til et TV-program. En gjesteopptreden som kommer mot slutten av sommeren.

I helgen har jeg levert en gedigen bryllupsmeny til 80 personer, alt dette går ikke uten et godt team som bidrar. Hurra for team-MasalaMagic som står på ved store og små oppdrag🙌🏾 I morgen begynner vi med de siste bildene som skal tas til boken og holder på til onsdag. Jeg gleder meg til å vise dere resultatet, det blir kjempe fint! 🙂 Mulig det blir litt stille her på bloggen disse dagene, men følg med på instagram story «bak» kamera.

Håper dere finner noe godt i menyen under og har en strålende søndag videre! 🙂