God mandag! Håper helgen har vært fin og at dere fikk prøvd smoothien. Den er kjempe god og jeg anbefaler den virkelig. Her kommer noen tips og en oppskrift. Denne kan brukes med for eksempel lam curry, koriander laks, linsesupper som daal makhani og med curry paste.
Basmati ris er en den beste indiske risen som finnes, og den er ekstra langkornet. Advarsel: Har du smakt den en gang, blir du hektet! I India brukes ikke ris som erstatning for poteter, poteter blir sett på som en grønnsak og man spiser gjerne ris og poteter sammen. Risen serveres gjerne på fat og skal ikke være kleberig, men luftig og langkornet.
Den er meget aromatisk og blir enda lengre når den kokes. Risen er også sunnere enn rundkornet ris fordi ris gir høyere glykjemisk indeks, jo lengre den kokes. Samtidig trenger den ikke så lang koking som tykk ris. Når vi i tillegg bløtlegger den, blir den myk og blir fortere ferdig. Husk at ris bør alltid kokes med lokket på for at den gode aromaen og næringstoffene skal fordampe. Min bestemor brukte alltid et kjøkkenhåndkle mellom kjelen og lokket for å holde igjen aromaen og dampen i gryten men med gode gryter og et velegnet lokk, er det ikke lenger nødvendig.
For å gjøre den mer smakfull, tilsettes gjerne krydder og grønnsaker. Deler er en populær oppskrift fra mine familiemiddager. Denne risen er så god at du kan spise kun den med chilipickle eller en chutney ved siden av. Kos deg!
MATAR POLAW // Ris med erter
4 ss ghee eller 8 ss olje
1 laurbærbærblad
3 cm kanelstang
1 svart kardemommekapsel
1 ts spisskummen
100 gr løk
200 gr frosne erter
1 ts salt
1 ts garam masala
4 dl basmati ris
8 dl vann
(Egen reklame)
Fremgangsmåte:
– skyll risen et par ganger og bløtlegg den i dobbel mengde vann. Åpne kardemommekaspselen og skjær løk i tynne stimler.
– Varm ghee/ olje, tilsett krydder og løk. Fres løken til den skifter farge.
– Ha i vannet som risen er bløtlagt i og kok opp. Tilsett erter, salt, garam masala og ris. Bruk middels varme til vannet koker inn og skru varmen ned til laveste varme. La stå i 5-8 min med lokket på.
Tilbaketråkk: Ingrediens med flere bruksområder | Nirusverden
Tilbaketråkk: Gled din kjære | Nirusverden
Tilbaketråkk: Sørover | Nirusverden
Tilbaketråkk: Alternativt tilbehør | Nirusverden
Tilbaketråkk: Hodekål med erter | Nirusverden
Tilbaketråkk: Ost og paprika | Nirusverden
Tilbaketråkk: Phirni | Nirusverden
Tilbaketråkk: Fargerik fest | Nirusverden
Tilbaketråkk: Ris, sopp og koriander | Nirusverden
Tilbaketråkk: Alternativ | Nirusverden
Tilbaketråkk: Spinat & linsesuppe | Nirusverden
Tilbaketråkk: Alu matar panir | Nirusverden
Tilbaketråkk: Krydret poteter og erter i saus | Nirusverden
Tilbaketråkk: Sør-Indisk scampi | Nirusverden
Tilbaketråkk: Fusion potetsalat | Nirusverden
Tilbaketråkk: Lam med løk | Nirusverden
Tilbaketråkk: Skogens gull | Nirusverden
Tilbaketråkk: Gresskar kofte | Nirusverden
Tilbaketråkk: Vindaloo egg curry | Nirusverden
Tilbaketråkk: Strimlet svinekjøtt i mandelsaus | Nirusverden
Tilbaketråkk: Daddelglasserte koteletter | Nirusverden
Tilbaketråkk: To nye tilskudd i Nirus Masalamagic | Nirusverden
Tilbaketråkk: Nirus curry-rice | Nirusverden
Tilbaketråkk: Panir jalfrezi | Nirusverden
Tilbaketråkk: Fylt squash med lammekjøttdeig | Nirusverden
Tilbaketråkk: Svingod vindaloo | Nirusverden
Tilbaketråkk: Squash kofta | Nirusverden
Tilbaketråkk: Tandoori lam | Nirusverden
Tilbaketråkk: Sjampinjong polaw | Nirusverden
Tilbaketråkk: Bønner med chili og ingefær | Nirusverden
Tilbaketråkk: Panir do pyaza // Ost med to typer løk | Nirusverden