Ukemeny 50

God andre søndag i advent! Har den første uken i desember vært fin? I dag skal vi bake peppekaker og andre godsaker. I tillegg pynte pepperkakehus – en fryd for barna hvert år. Følg med på instagram og snapchat for bilder, navnet er Masalamagic.

Har dere forresten fått med julekalender vi har på facebook? Mange flotte premier for dere matglade 🙂


Jeg har satt sammen en ny ukemeny. Litt vegetar og kjøtt, som alltid med dessert. Livet er ikke komplett uten! hehe

MANDAG : Vegetar quesedilla

IMG_5378

TIRSDAG : Kjøttsuppe

IMG_4800

ONSDAG : Søtpotetsnacks

IMG_3148

TORSDAG : Sei med curry paste

IMG_1764

FREDAG: Eplechutney

EPLECHUTNEY

LØRDAG : Plommeglassert svin

IMG_5062

SØNDAG : Semiyan

IMG_4549

Ukemeny 47

GOD SØNDAG! 🙂
Da er det på tide med ny meny. Tapas er alltid godt og oppskriftene der blir aldri gamle, kanskje det blir en av middagene til uken med godt selskap? Håper det er inspirerende til uken som kommer. Litt vegetar er selvfølgelig med. Trykk på dagen for å komme til oppskriftene. Noe av dette er glutenfritt også.

MANDAG : Chile // pannekaker av mungbønner
IMG_4002

TIRSDAG : Tikka salat 
IMG_2613

ONSDAG : Gresskarsuppe

img_8241

TORSDAG : Mango frokost/dessert 

IMG_3270

FREDAG : Tapas
IMG_4414

LØRDAG : Kake med mango mousse
IMG_1925

SØNDAG : Mango smoothie
1602663-7-1364048830627

Masala scampi

I dag gjør vi det enkelt og greit med en smakfull og rask rett. Bruk gjerne rå, rensede, store scampi, jeg foretrekker de. Disse kan serveres som finger mat, serveres med for eksempel potetsalat eller kikertesalat.

Denne fungerer både til hverdag og fest, ikke minst laget på null komma niks! Retten  var borte på sekunder da jeg serverte den hjemme, så smaken skal det ikke stå noe på. Hehe. Håper den faller i smak for dere også 🙂

IMG_4892

Masala Scampi

2 ss olje

1 ts tørket mango pulver

1-2 fedd raspet hvitløk

1 ts chili pulver

1 ts gurkemeie

1 ts garam masala

Salt etter smak

200 g scampi

Fremgangsmåte:

Bland sitronsaft og krydder til å marinere med scampi i en halv time. Steke 10 minutter på 225 grader midt i stekeovn eller i en stekepanne.

Smaker nydelige med for eksempel koriander poteter, papadam, raita og lime chutney.

VELBEKOMME!

Ovnsbakte koriander poteter

Poteter er ikke bare barnas favoritt. I India spises poteter nesten daglig og mer enn hos nordmenn! Ikke bare fordi det er flere indere enn nordmenn men fordi det er så mange retter og varianter av denne godsaken. Ikke minst høyere antall vegetarianere.

Hmmm, kanskje jeg skulle ha gitt ut en egen kokebok med bare potetretter?


Jeg er tilhenger av å spise variert og sunt. Hva er sunt? Det er opp til en hver, men jeg er ingen fan av diverse dietter. Spesielt sånne som lavkarbo dietten for eksempel. Glad for at den korte populariteten har dabbet av!

Det som er usunt er at man spiser altfor mye, alt er sunt dersom det spises med måte. Bruk heller ordentlig ghee, meierismør, fløte og tren mer. Du har sikkert hørt de vanlige tipsene ta trappen i stedet for heisen etc. Problemet med fedme i dag er forårsaket av at vi bruker kroppen for lite og spiser mer enn vi trenger. I India sies det av vi skal spise for å leve, ikke leve for å spise. Så jeg spiser med god samvittighet 🙂 Over til oppskriften – her er i alle fall en god vri på vanlige potetbåter.

IMG_4866

Koriander poteter

1 ss koriander paste

400 gr nypotet

Fremgangsmåte :

Har jeg nypoteter pleier jeg ikke skrelle de. Tilpass eventuelt steketiden potet sorten du bruker. Skyll potetene godt og skjær i gode store båter, bland i en ss koriander paste. Ekstra olje er ikke nødvendig. Ha over i ildfast fat og stek 20 min på 225 grader i stekeovnen. Vend etter 10 min.

Smaker supergodt med Nirus Raitamix som dip eller tilbehør til hvilken som helst middag. Du finner raitamixen på Meny, Ultra, Jacobs, Spar eller Joker. Er den ikke i din nærbutikk, kan du spørre de som jobber der om den kan tas inn 🙂 Den er også å finne i nettbutikken min.

IMG_4871

VELBEKOMME!

Kikertburger / vegan burger/ bønne burger

God dag! Som jeg skrev i begynnelsen av dette året, skulle jeg dele flere vegetaroppskrifter, noe jeg håper dere synes. Det er bare å kommentere om det er noe dere ønsker oppskrifter på eller mer av 🙂 I og med at kikertemel er en del av matserien min, er det ingen hemmelighet at kikerter er noe som brukes mye i det nord-indiske kjøkken. For ikke å glemme, mitt eget. Hehe. Deler derfor denne enkle, sunne og proteinrike oppskriften. Håper den faller i smak!

IMG_4896

Kikertburger

250 g kokte kikerter

25 g kokt potet

25 g løk terninger

1 ss kikertmel

3/4 ts salt

½ ts chilipulver

1 ts malt korianderfrø

1 ts malt spisskummen

1 ts malt pepper

½ ts knust hvitløk

1 ts raspet ingefær

1 ts sitron saft

1 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

Mos kikerter og poteter, tilsett løkterninger og resten av ingrediensene. Form til hamburger eller pølser og stek i stekepanne eller på tre på grillpinne for steking i stekeovn eller grill. Serveres med nan, salat eller glutenfrie hamburgerbrød. Som tilbehør smaker det godt med raita på toppen enten som dipp / dressing og en deilig chutney. Vi har mango og lime chutney, mango chutney og daddel chutney. (Reklame for egne produkter).

Tips til salat:
Rasp to gulrøtter og ½ asiatisk reddik på rivjern. Press ½ lime og litt salt og pepper.

Lykke til!

Ukemeny 41

God søndag! Håper høstferien har vært flott og avslappende. Her i gården er det tilbake til hverdagen fra og med i morgen. Ukemenyen denne gangen inneholder en fin blanding av sunne og proteinrike måltider med. Ikke minst en søt og god avslutning på helgen 🙂 Det meste er også allergivennlig. Ønsker dere en god uke og fin avslutning på helgen og ferien!

MANDAG : Falafel

IMG_3992

TIRSDAG : Lakseburger

IMG_3233

ONSDAG : Rogan josh

IMG_2683

TORSDAG : Søtpotet snacks

IMG_3148

FREDAG : Glutenfrie matpannekaker

IMG_2646

LØRDAG : Kokos chutney

IMG_3568

SØNDAG : Bananpannekaker

IMG_4107

Gluten- og eggfri eplekake

Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!

Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel. Jeg brukte 200 gram glutenfritt fint hvetemel og 50 gram kikertemel. En tradisjonell oppskrift er å ta like mye smør, hvetemel og sukker! Jeg har begynt å bake alle kaker med mindre sukker enn det som står i oppskriftene, også mine egne 🙂 Det går kjempefint!

IMG_4758

Dette trenger du :

150 gr romtemperert smør

150 gr sukker

250 gr valgfritt mel

½ ts bakepulver

3 epler i båter

2 ss brunt sukker

1 ss malt kanel

10-15 grovhakkede mandler

IMG_4817

Fremgangsmåte:

  • Skrell eplene, skjær i tynne båter og strø på sukker og kanel.
  • Visp smør og sukker litt luftig. Ha i mel og bakepulver. Bland godt.
  • Ha blandingen i smurt form, pynt med eplebåter og hakkede mandler
  • Steke i 25 min på 180 grader. Serveres med eller uten is og deilig kopp kaffe.

IMG_4815

GOD HELG! 🙂