Ny uke begynner i morgen og jeg har satt sammen en ny meny. Neste helg er det halloween og da må dere teste mango mojitoen. Den kan lages både med og uten alkohol. Så må man selvfølgelig kose seg med litt søtsaker i helgen! Ønsker der en flott søndag videre og fantastisk start på mandagen i morgen 🙂
Halwa betyr grøt egentlig, men vi bruker det gjerne som dessert. Du kan bruke semulegryn, lage med gulrøtter (kommer oppskrift på det snart) eller bruke det sunne, proteinrike kikertemelet. Den «setter» seg mer jo lenger den står, slik som potetmos. Derfor er det best å spise den, raskt etter tilberedning. Den smaker best lunken og helst med en deilig kopp chai. Jeg har ikke prøvd med kaffe, men det fungerer nok godt. Hva synes du?
½ kopp ghee
1 kopp kikertemel
¾ kopp sukker
1 kopp melk
1 kopp vann
½ ts malt kardemomme kjerner
(eventuelt hakkede mandler/ nøtter)
Varm ghee, ha i kikertemel og rør med jevne mellomrom på medium varme i noen minutter til du ser melet skifter farge. Det må ikke svi seg. Tilsett sukker, melk og vann. Ha i kardemommekjerner, spar en klype til pynt. Serveres gjerne i små skåler med eventuelt nøtter og et dryss kardemomme.
GOD SØNDAG! Det er deilig med så vakkert høstvær, til tross for at kulden sniker seg på sakte men sikkert.. I morgen er det klart for en ny uke og dermed ny meny! Denne gangen har jeg satt sammen en blanding. Litt hovedretter og litt sideretter. Har man rester fra middagen, kan den alltids piffes opp med noe annet som chutney for eksempel. Ønsker dere en god dag videre og en fantastisk start på uken 🙂
Kantarell er markens grøde på sitt beste. Denne smakfulle soppen er en berikelse i ”grønnsaksverden” og kalles for skogens gull på folkemunnet.
Soppen har litt kjøttaktig konsistens, men skyll den for all del ikke! Jeg har lært at den bør børstes med en pensel dersom det er jord på den eller tørkes lett av med en serviett. Når den skylles, absorberer den vann som en svamp.
Er du blant de flinke som kjenner til et hemmelig sted der du kan sanke, denne godsaken er det bare å kjøre på. Du kan kombinere den med det meste og alle mine paste smaker ypperlig til den! Her har jeg testet den med min nye paste Tikka masala.
250 gr kantarell
50 gr paste
1 toppet ss lettrømme / Oatly rømme
1 dl fløte/ havrefløte
1 ss frisk koriander
Bland paste og rømme i en stekepanne. Når det er varmet opp, tilsett kantraller delt i to på langs. La det koke i 5 min og tilsett fløte. Trekk til de kjennes myke og gjennomkokt.
Smaker nydelig til basmati ris og naan.
Håper det smaker!
GOD SØNDAG! Ny meny med både salt, søtt, vegetar og kjøtt! Selvfølgelig også allergivennlige oppskrifter 🙂 For ikke å glemme vegetarmat. Håper en variert ukemeny inspirer til noen nye oppskrifter i heimen. Ønsker dere en flott søndag og god uke!
Chutney betyr mos eller puré som du kan lage av alle slags frukt og flere grønnsaker. Når vi står demo i butikk med våre autentiske chutney, er ofte spørsmålet hva er forskjellen på syltetøy og chutney. Da får du svaret nu, nemlig at chutney i tillegg til sukker ofte er tilsatt krydder som spisskummen, chili osv. Sukker og spesielt chili gjør bl.a at Masalamagic sine chutney er naturlig fri for konserveringsmidler.
Nå bugner det med plommer i hagen min, så her deler jeg min plomme chutney. Har du epler, kan du prøve deg på eplechutney. Alle typer chutney passer supert til tapas, grillmat, smørbrød og ikke minst ost. Her kan du i tillegg bruke våre sunne papadam varmet i stekeovn, som en glutenfri kjeks eller flatbrød.
Brie, Cambert, Norzola osv. Alle slags oster kan brukes etter smak og behag! Den smaker også perfekt med pålegg og gluten- og melkefrie knekkebrød.
750 gr plommer med stein
2 dl vann
2 ts salt
1-2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
2 ts malt korianderfrø
50 gr raspet ingefær
120 gr sukker
Denne MÅ dere bare prøve, alle som har smakt elsket den. Del gjerne deres meninger i kommentarfeltet. Alltid godt med feedback 🙂
Lykke til!
God dag! Som jeg skrev i begynnelsen av dette året, skulle jeg dele flere vegetaroppskrifter, noe jeg håper dere synes. Det er bare å kommentere om det er noe dere ønsker oppskrifter på eller mer av 🙂 I og med at kikertemel er en del av matserien min, er det ingen hemmelighet at kikerter er noe som brukes mye i det nord-indiske kjøkken. For ikke å glemme, mitt eget. Hehe. Deler derfor denne enkle, sunne og proteinrike oppskriften. Håper den faller i smak!
250 g kokte kikerter
25 g kokt potet
25 g løk terninger
1 ss kikertmel
3/4 ts salt
½ ts chilipulver
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts malt pepper
½ ts knust hvitløk
1 ts raspet ingefær
1 ts sitron saft
1 ss frisk koriander
Mos kikerter og poteter, tilsett løkterninger og resten av ingrediensene. Form til hamburger eller pølser og stek i stekepanne eller på tre på grillpinne for steking i stekeovn eller grill. Serveres med nan, salat eller glutenfrie hamburgerbrød. Som tilbehør smaker det godt med raita på toppen enten som dipp / dressing og en deilig chutney. Vi har mango og lime chutney, mango chutney og daddel chutney. (Reklame for egne produkter).
Tips til salat:
Rasp to gulrøtter og ½ asiatisk reddik på rivjern. Press ½ lime og litt salt og pepper.
Lykke til!
Det herlige med pai er at du kan fylle den med forskjellige ting og få forskjellig smak. Her er en sterkere smak med min curry paste som smakstilsetning. Lag den med valgfrie grønnsaker/kjøtt eventuelt med soya kjøttdeig.
100 gr kikertemel
100 gr amaranth mel
1 ss fiberhusk
70 gr olje
1-2 ss vann
Fyll:
1 ss curry paste
200 gr kjøttdeig
Grønnsaker etter ønske
1 ts salt
3 egg
2½ dl melk
100 g gulost (kan sløyfes)
Har du ikke amaranth mel, kan du bruke annen glutenfritt mel eller 200 gr vanlig hvetemel. Her er litt fakta om den sunne planten fra India. Kilde: Google
Amaranth er et frø med høyt innhold av protein og kostfiber. Frøene inneholder blant annet kalsium, magnesium, jern og sink. Amaranthmel kan for eksempel brukes til brød, kaker, pannekaker, kjeks og vafler. Når det gjelder baking av brød, anbefales det å bruke 25-30 prosent amaranth-mel, ellers vil du få problemer med hevingen. Melet er også et godt glutenfritt bindemiddel i supper, sauser og i grønnsakretter.
Næringsinnhold per 100 gram:
360 kcal
14,2 gram protein
57 gram karbohydrat
6,6 gram fett
6,6 gram kostfiber
Fingermat og småsnacks. Noen ganger er det godt med bare litt gode smaker uten et tungt måltid. Her er en variant som du kan lage med all slags kjøttdeig kylling, svin, storfe eller soya kjøttdeig. Det har hendt at gjesten ikke har trodd meg at retten var uten kjøtt, fisk eller egg etter å ha spist mine vegetar nachos. Valget er ditt! 🙂
6 ss olje
150 gr løk i terninger
2 fedd hvitløk
150 gr knuste tomater
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chilipulver
(1 frisk chili)
100 gr tørket soya kjøttdeig
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ss raspet ingefær
2 ts tørket bukkehornkløver
1 ts malt muskatnøtt
En paprika
3 ss frisk koriander
Ost etter ønske
Salatbønner
Ev. oliven
Da er det tid for ny ukemeny! Husk som nevnt å bruke #masalamagic på instagram og tag oss gjerne på @masalamagic 🙂 Alltid hyggelig å se hva dere liker å lage av oppskriftene jeg legger ut. Trykk på rettens navn, så kommer du til oppskriften. Ha en god søndag videre!
nirusverden.com 